Einde van die somer piekniek

Gelukkig is die somer, soos ’n onwelkome gas, nog hier! Dit is steeds warm, maar nie te erg nie, dit is steeds ’n bietjie winderig, maar op ’n goeie manier, meer soos ’n sagte briesie op ’n rolprentstel wat geen ander doel het as om die wolke te herrangskik sodat hul beter in foto’s lyk. Daar is nog somervrugte en almal is nog steeds bruingebrand - die perfekte tyd om in die natuur te ontvlug met ’n mandjie vol heerlike versnaperinge.
Pak lekker toebroodjies soos brötchen met gekrummelde hoenderfilet, bytgrootte groentes met ’n doopsous, drankies en iets vir die soettand in. Net ’n paar uur uit die huis en weg van die alledaagse is genoeg om almal in ’n vakansiestemming te plaas.
Sjef Chantel het haar piekniekresepte vir “spring rolls” en groentestokkies met roomkaas met Kollig gedeel.

Thai beesvleis-spring rolls
Bestanddele
1 fyngesnyde, geroosterde beesvleis­filet
1 eetlepel gemmer, gerasper
1 eetlepel knoffel, gerasper
1 teelepel sitroengras, fyn gesny
¼ rooi ui in dun skyfies gesny
1 wortel, gerasper
125 g kool, fyngesny
120 g preie, in dun skyfies gesny
Sout en peper
4 velle filodeeg
1 eiwit

Maak só:
Braai die gemmer, knoffel, sitroengras, rooi uie, wortels, kool en preie tot sag. Geur met sout en peper en meng goed. Meng die beesvleis met die groente en sit eenkant. Sny die filodeeg in lang repe van omtrent 5 cm breed. Plaas ’n klam lap oor die res van die filodeeg. Neem ’n teelepel van die vleis- en groentemengsel en plaas aan die onderpunt van die deeg. Rol die deeg een keer sodat die vulsel bedek is, verf die kante met geklopte eiwit en vou oor. Rol die deeg tot net voor die einde en verf weer met eiwit om die deeg te seël. Braai in warm olie tot goudbruin en plaas op papierhanddoek om die oortollige olie te absorbeer. Bedien met soet rissiesous.

Roomkaasdoopsous met groentestokkies
Bestanddele:
(bedien 1)
1 selderystokkie
1 komkommerstokkie
1 wortelstokkie
1 klein tamatie in wiggies gesny
1 takkie tiemie
125 ml roomkaas
50 ml room
Sout en peper
1 knoffelhuisie, fyngemaak
2 eetlepels gerasperde Engelse komkommer

Maak só:
Meng die roomkaas, room, sout, peper, knoffel en gerasperde komkommer. Plaas die roomkaasmengsel in ’n glas en rangskik die groente regop daarin. Garneer met ’n takkie tiemie.